Pessoas, lugares, ideias: Capril Santa Cecília

Situado no município de Itaguara, entre as montanhas de Minas Gerais, está o Capril Santa Cecília. A Fazenda de Papagaios fica tímidamente localizada em uma saída de estrada de terra na BR onde se segue por curvas, mata burros e porteiras. Cenário perfeito para se ambientar e entrar no clima rural que é a cara do Capril. Eis que na estradinha surge uma pequena entrada para umas casinhas verdes e brancas, é inconfundível por que a porteira está sempre aberta para os visitantes.

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Ao chegar, somos surpreendidos por um restaurante charmosamente rústico, com mesinhas na varanda e uma vista incrível da cadeia de morros da região. A receptividade é tipicamente mineira, feita com sorrisos largos. No restaurante se encontra um almoço de dar água na boca, com direito a carnes variadas e diversos acompanhamentos no estilo mesa farta de casa de vó. Escolhemos uma mesa, fizemos nosso pedido e fomos conhecer o capril.

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Fomos guiados pela Marli, uma das proprietárias e gestora do empreendimento. Marli nos apresentou as cabrinhas, cada uma tem um nome mais fofo que o outro. Nos mostrou o berçário, onde as pequetitas ficam pulando de um lado ao outro. Ela também nos contou como tudo começou.

Marli era enfermeira e largou a profissão para investir no negócio familiar. Foi fazer a administração da fazenda dos pais e logo abriu uma queijaria com o pai e o irmão. Eles aprimoraram a produção e com isso o volume de vendas foi crescendo, nessa época chegaram as primeiras cabras, trazidas para a fazenda pelo irmão. Foi ai que começou a caprinocultura (criação de cabras) e a produção de derivados desse leite.

Hoje além de queijo de vaca a produção conta com ricota fresca de cabra, queijo de cabra padrão, queijo de cabra frescal, queijo tipo boursin, leite pasteurizado e alguns cosméticos como o creme de cabra para a pele, que a Feira Fresca experimentou e está apaixonada! Descobrimos nessa visita que os benefícios do queijo de cabra são infinitos e que pouca gente sabe, mas o leite de cabra tem maior digestibilidade e menor percentual de gordura. Além disso, é mais rico em cálcio do que o de vaca e possui menor potencial alergênico.

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A Marli também nos contou que como nem tudo são flores, para entrar nesse mercado, ela sofreu preconceito de um meio extremamente machista, sofreu resistência dos consumidores que conheciam pouco sobre o leite, e encontrou dificuldade para conseguir se formalizar. Para expandir o seu negócio, o Capril precisava sair da informalidade e se cadastrar no Instituto Mineiro de Agropecuária ou o IMA, como muita gente conhece, mas o orgão não permitiu devido ao terreno da antiga fazenda ser muito acidentado, o que dificultava o acesso para entrada de matéria-prima e escoamento da produção. Foi ai, que em 2011, o capril mudou o endereço para o atual e hoje consegue participar inclusive de licitações! Agora Marli fornece leite e iogurte para merenda escolar além de ter ganhado espaço no mercado e vender para padarias, sacolões, restaurantes, mercearias e participar é claro de feiras como a Feira Fresca.

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Terminamos nossa tarde brindando ao sucesso do Capril com uma cerveja bem geladinha e um almoço delicioso com cordeiro num fim de tarde belíssimo na Fazenda Papagaios. Vá conhecer a Marli, sua família e as cabrinhas e passar uma tarde de muito aprendizado no Laticínios Santa Cecília. Lá as porteiras ficam sempre abertas e a mesa está sempre posta.

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