Ah, a Taioba, nossa queridinha!!
A taioba talvez seja a folha que mais represente a mineiridade, tanto que tem muita gente que estranha a Taioba ser considerada uma Panc, por ela ser super convencional na nossa mesa… Ainda bem! O que muita gente não sabe é que a taioba é uma fonte de vitaminas A e C e em cálcio, além de ser rica em fibras como toda folha.
A principal forma do preparo da taioba é refogada, variando no tipo de gordura usada no seu preparo, e na adição ou não de alho, acompanhada de angu e de um franguinho ensopado.
Taioba refogada
Ingredientes:
1 maço de taioba
3 dentes de alho batidos com uma colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo ou de banha de porco.
Modo de fazer:
Lavar bem as folhas da taioba, enxugar e rasgar a folha em pedaços pequenos, deixando um esqueleto de talos e nervuras das folhas.
Esquentar o óleo em uma panela, acrescentar o tempero de alho e sal e adicionar as folhas de taioba.
Mexer bem para que as folhas sejam bem envolvidas pelo tempero.
Mexer por dois minutos e desligar o fogo.
A taioba está pronta pra ser servida.
Clafoutis de taioba
Ingredientes:
5 folhas de taioba
2 colheres (sopa) de óleo
4 ovos
1 xícara de chá de leite
¾ xícara de farinha de trigo
1 ½ colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno.
Rasgue as folhas de taioba em pedaços pequenos e refogue no óleo, polvilhando com uma pitada de sal . Reserve.
Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o sal, misturando tudo.
Adicione a taioba refogada, despeje tudo em uma forma redonda e leve pra assar a 200 °C por 30 minutos.