A segunda sem carne é um movimento mundial que propõe que repensemos o consumo de alimentos de origem animal. Os argumentos são muitos e para quem não abre mão da sua porção de cada dia, vale a pena a reflexão:
O consumo de carne gera um grande impacto no meio ambiente: compactação do solo, contaminação da água, poluição do ar, aumento do efeito estufa, isso só pra começar.
O consumo de carne também aumenta o risco de doenças cardíacas, câncer e infarto e não queremos que isso aconteça, não é mesmo?
Grandes empresas não respeitam a qualidade de vida dos animais, por isso ao consumir carne, se não for adquirida de um pequeno produtor local que tenha um processo de confiança, você está contribuindo para que estas práticas abusivas continuem acontecendo.
Por essas e tantas outras razões, queremos propor uma pausa na segunda para experimentar novos sabores. Para incentivar a causa, apresentamos a cozinheira de veganidades Mariana Marzano e uma receita criada por ela, rápida, fácil e deliciosa pra deixar qualquer bife no chinelo!
Com a palavra, Mariana Marzano:
Eu Mariana, sou apaixonada por cozinha, adoro criar novas receitas. Cozinhar era meu hobby e acabou que virou minha profissão. Sou vegetariana a muitos anos e quando resolvi iniciar a transição para o veganismo percebi que não encontrava muitas preparações gostosas e principalmente saudáveis. Doces então, nem se fala! A partir daí comecei a me dedicar mais a cozinha, a fazer experiências culinárias, adaptando e testando receitas e ingredientes.
Nesse processo de busca surgiu a vontade de estender isso a mais pessoas, até então, a Verde Mary era ainda apenas o sonho de poder trabalhar com o que sempre amei fazer. Com a paixão, veio a oportunidade: após um período em que estive doente por stress na atividade que eu exercia, tive que deixar de tudo de lado para cuidar de mim e da minha saúde. Recuperada, resolvi fazer o que sempre quis, cozinhar!
Com a Verde Mary, passei também a cuidar melhor da minha alimentação e a vender minhas comidinhas saudáveis e veganas, transmitindo para as pessoas meu amor em forma de comida. Hoje faço as preparações buscando sempre ingredientes de qualidade, saudáveis, fazendo tudo com muito carinho e muito trabalho. Aprendi muito nesse processo, cresci como pessoa e profissional, digo que eu e a Verde Mary somos uma metamorfose ambulante, em constante mudança e transformação, buscando sempre o melhor!
Preparei essa receita pensando em pessoas que se preocupam ou querem reduzir o consumo de carne – sendo veganas, vegetarianas, ou não. O preparo dela é super simples, ótima para quem não quer gastar muito tempo na cozinha em plena segundona e ainda assim não abre mão de se alimentar de uma forma melhor.
Abóbora com creme de cogumelos e farofa de castanha
por Mariana Marzano / Verde Mary
Ingredientes:
Os ingredientes podem ser encontrados na Feira Fresca com os produtores que indico abaixo. Na falta dos orgânicos e dos frescos, abuse dos similares. O importante é colocar a mão na massa!
– 1 abóbora pequena de qualquer tipo
Creme
– 1 bandeja de cogumelo shimeji Do Caminhante
– 1 cebola picada
– 200 ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de azeite de dendê
– 1 rodelinha de gengibre picado
– azeite
– sal e pimenta à gosto
Farofa
– 1/2 cebola pequena picada
– 1/3 xícara de castanha do pará picada
– 1 xícara de farinha de mandioca
– azeite
– sal e pimenta à gosto
– salsinha e cebolinha picados
Modo de preparo:
Asse a abóbora inteira no forno por 30 minutos ou até que ao espetar levemente um garfo ela esteja macia. Deixe esfriar. Parta ao meio e retire as sementes.
Enquanto a abóbora estiver assando, prepare o creme de cogumelos e a farofa:
Em uma panela com azeite refogue a cebola e o gengibre, acrescente o shimeji, deixe ele murchar um pouco, depois acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta, assim que reduzir um pouco o molho, adicione o dendê e mexa até ficar uniforme, desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
Para fazer a farofa, refogue em uma panela a cebola no azeite até dourar, acrescente a castanha do pará, o sal e a pimenta, mexa bem, e depois aos poucos acrescente a farinha de mandioca. Misture tudo.
Para a montar o prato, pegue metade da abóbora coloque o creme de cogumelos dentro, por cima a farofa e finalize com cheiro verde, repita o mesmo com a outra metade.
Bom apetite!
