Feira Fresca

08/02/2017

Feira Fresca abre as portas na Casa Leopoldina

A novidade de fevereiro é a nova edição mensal da Feira Fresca que chega com todo estilo no bairro Santo Antônio ocupando a novíssima Casa Leopoldina! Trazendo alimentos orgânicos e agroecológicos direto do produtor para os moradores da região, estaremos cheios de novidades nesta edição, confira abaixo:

Untitled design (12).png — Foto de divulgação: Casa Leopoldina

Nosso novo espaço, onde a feira acontecerá todo segundo sábado do mês, é um super presente que nossa cidade recebeu no último dia 30 de novembro. Na Casa Leopoldina acontecem tantas coisas que é até difícil descrever, mas tentando explicar gostamos da definição “arte, criança, horta e jardim”. Como não se apaixonar por um espaço construído pensando nessas 4 palavras? Por isto estaremos lá levando nosso frescor neste sábado, dia 11/02, no horário de sempre: de 9 às 15 horas! Venha conhecer com a gente essa maravilhosa casa que fica na rua Leopoldina 357, Santo Antônio.

Untitled design (10).png — Foto: Luiza Bongir

Nossa estreia nesse espaço tão legal tem que ser e será especial: Convidamos vinte produtores que levarão aquilo que fazem de forma única e especial para você provar, se deliciar e levar pra casa! E seguindo nossa proposta de sempre trazer novidades para você aproveitamos para contar que teremos vários produtores inéditos nesta edição, com uma gama enorme de produtos. Serão: antepastos, azeites, cafés, carnes, carvejas, cogumelos, conservas, doces, geleias, granolas, grãos, linguiças, hortifruti, jardinagem, lanches, manteigas, massas, mel, própolis, ovos, pães, pastas e molhos, pimentas, queijos e temperos! Ufa!

Untitled design (11).png — Foto: Luiza Bongir

Em nosso elenco de sorrisos constam: A Lú Bazzoni com suas massas especiais; a Violeta em Flor Alimentos Especiais com seus lanches e doces sem glúten e sem lactose; a Toca da Lebre Produtos Naturais e seus produtos de fazenda; a Fábrica de Hortas com suas mudas e dicas de jardinagem; a Beta Pimenteira que faz incríveis adivinhem o quê? Pimentas de vários sabores!

Teremos também a Quitanda Integral com seus bolos e roscas fofinhos; a Alquimia Arte Gourmet promovendo uma alimentação saudável e consciente; a Bread Beer com sua cerveja do rock; a sempre querida Mistura e suas deliciosas granolas (doces e salgadas); a Porteira Verde que traz produtos feitos com o maior cuidado em sua comunidade rural;

Untitled design (2).jpg — Foto de divulgação: Bread Beer

Participará da Feira Fresca pela primeira vez o Café Abraço, que só trabalha com cafés que respeitam o fair trade e contam suas histórias em cada embalagem; também estará presente a Umami Paladares, que faz qualquer chato mudar de opinião sobre berinjela com suas conservas; virá a Gaya Agroecologia com seus produtos agroecológicos variados; a Simplesmente Saudável trará seus azeites, molhos, pastas, sucos e conservas com opções para veganos;

O Cogumelos DoCaminhante levará sua produção com 4 variedades de cogumelos orgânicos; o Empório Vovó Alba levará suas deliciosas linguiças com vários sabores (recomendamos a de bacon com provolone); a REDE PELA HORTA estará presente com seus hortifruti super frescos; e, por último mas não menos importante, teremos a sempre presente Verde Vivo Mel com seus méis orgânicos que trazem as propriedades terapêuticas de suas floradas e são feitos com todo cuidado e respeito pelas abelhinhas, por uma bióloga mestre em abelhas!

Não tem como perder né? Esperamos você lá para se deliciar com a gente. Relembrando, faça sol ou faça chuva (o lugar é coberto) estaremos na rua Leopoldina 357, Santo Antônio, de 9 às 15 horas neste sábado dia 11/02! Uma semana saudável para você e até breve!

06/02/2017

Segunda sem Carne: Batata assada com pesto de espinafre e espaguete de cenoura

A segunda sem carne é um movimento mundial que propõe que repensemos o consumo de alimentos de origem animal. Os argumentos são muitos e para quem não abre mão da sua porção de cada dia, vale a pena a reflexão:

O consumo de carne gera um grande impacto no meio ambiente: compactação do solo, contaminação da água, poluição do ar, aumento do efeito estufa, isso só pra começar.

O consumo de carne também aumenta o risco de doenças cardíacas, câncer e infarto e não queremos que isso aconteça, não é mesmo?

Grandes empresas não respeitam a qualidade de vida dos animais, por isso ao consumir carne, se não for adquirida de um pequeno produtor local que tenha um processo de confiança, você está contribuindo para que estas práticas abusivas continuem acontecendo.

Por essas e tantas outras razões, queremos propor uma pausa na segunda para experimentar novos sabores. Para incentivar a causa, apresentamos a cozinheira de veganidades Mariana Marzano e uma receita criada por ela, rápida, fácil e deliciosa pra deixar qualquer bife no chinelo!

Com a palavra, Mariana Marzano:

Eu Mariana, sou apaixonada por cozinha, adoro criar novas receitas. Cozinhar era meu hobby e acabou que virou minha profissão. Sou vegetariana a muitos anos e quando resolvi iniciar a transição para o veganismo percebi que não encontrava muitas preparações gostosas e principalmente saudáveis. Doces então, nem se fala! A partir daí comecei a me dedicar mais a cozinha, a fazer experiências culinárias, adaptando e testando receitas e ingredientes.

Nesse processo de busca surgiu a vontade de estender isso a mais pessoas, até então, a Verde Mary era ainda apenas o sonho de poder trabalhar com o que sempre amei fazer. Com a paixão, veio a oportunidade: após um período em que estive doente por stress na atividade que eu exercia, tive que deixar de tudo de lado para cuidar de mim e da minha saúde. Recuperada, resolvi fazer o que sempre quis, cozinhar!

Com a Verde Mary, passei também a cuidar melhor da minha alimentação e a vender minhas comidinhas saudáveis e veganas, transmitindo para as pessoas meu amor em forma de comida. Hoje faço as preparações buscando sempre ingredientes de qualidade, saudáveis, fazendo tudo com muito carinho e muito trabalho. Aprendi muito nesse processo, cresci como pessoa e profissional, digo que eu e a Verde Mary somos uma metamorfose ambulante, em constante mudança e transformação, buscando sempre o melhor!

Preparei essa receita pensando em pessoas que se preocupam ou querem reduzir o consumo de carne – sendo veganas, vegetarianas, ou não. O preparo dela é super simples, ótima para quem não quer gastar muito tempo na cozinha em plena segundona e ainda assim não abre mão de se alimentar de uma forma melhor.

Batata assada com pesto de espinafre e espaguete de cenoura

por Mariana Marzano / Verde Mary

Ingredientes:

Os ingredientes podem ser encontrados na Feira Fresca com os produtores que indico abaixo. Na falta dos orgânicos e dos frescos, abuse dos similares. O importante é colocar a mão na massa!

500g de batata bolinha
1 vidro de pesto vegano de espinafre da Sabores da Ci
2 cenouras
200g de shitake
1 colher de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de requisoy
Azeite
Sal rosa e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas por 30 minutos, fiz no vapor com casca

Asse por 20 minutos, pode ser feito também apenas com a batata cozida

Quando ela estiver morna, misture o pesto de espinafre a gosto e reserve

Higienize as cenouras, preserve a casca e utilize um utensílio de fazer espaguete de legumes ou corte as cenouras em fatias finas e longas, reserve.

Em uma panela refogue o shitake com o shoyu, a pimenta e se necessário acrescente sal, assim que ele amolecer, adicione as cenouras, refogue mais um pouco e adicione o requeisoy, se estiver muito grosso, acrescente um pouquinho de água, misture bem, ajuste os temperos e desligue o fogo.

Sirva as batatas com o espaguete de cenoura.

Bom apetite!

01/02/2017

Comida agroecológica e vegetariana é na Feira Fresca da House of Food

Dia 05/02, domingo, teremos mais uma edição da tão aguardada Feira Fresca na House of Food. A Feira Fresca na Av. Carandaí, 420, conquistou um lugarzinho especial na agenda de quem ama comer bem, experimentar novas receitas, conhecer produtores locais, passar um dia bacana e ainda voltar para casa com a sacola cheia de saúde! Localizada numa avenida silenciosa e extremamente arborizada, com uma cozinha toda equipada e uma equipe que é só sorrisos, a House se torna o cenário perfeito para o que propomos: uma tarde de encontros. Para essa festa temos 3 convidados mais que especiais e um deles é você! Confira o que iremos reunir nessa edição:

Produtores Locais

Os produtores locais irão pautar o nosso dia e serão os anfitriões no domingo. 19 iniciativas irão sair de suas fazenda, sítios e cozinhas, munidos de muito frescor para trazer alimentos de qualidade e fazer um comércio justíssimo na Feira Fresca. Cada um trabalha com sabores e em áreas diferentes, criando produtos dentro de suas especialidades, que vão de A a Z, para você fazer a compra da semana rica em variedade.

Tem méis com propriedades medicinais, extraídos por uma bióloga da Verde Vivo Mel; Frutas, hortaliças e legumes orgânicos da Projeto Vista Alegre; Pães artesanais orgânicos produzidos com fermentação lenta da Madre Pães; Massas artesanais e funcionais, que não precisam nem de molho de tão saborosas da Atelier de Massas Artesanais Don Vincenzo; A Porteira Verde com uma gama absurda de produtos produzidos por uma comunidade de amigos que aproveitam o que a terra dá; Linguiças artesanais do Empório Vovó Alba com uma carne tão moída que distribui perfeitamente a gordura e os sabores; Uma cozinheira de mão cheia que faz compotas e conservas e as transformam nos produtos incríveis da Delícia de Iaiá; Cogumelos cultivados de forma orgânica pela DoCaminhante; Gordices saudáveis, com opções veganas da querida A Ameixa Confeiteira; Uma cerveja boa, mas muito boa, feita na panela, pela Santêra; Potinhos de amor, para compartilhar com quem a gente gosta de dividir momentos, feitos pela Umami Paladares; Mudas, mudas e mais mudas para você cultivar a sua própria hortinha, da Fábrica de hortas; Pimentas ardidas, saborosa, diferentes e curiosas da MiXtura; Biscoitinhos maravilhosos e premiados da Cafe com Petit Four; PedeMoleque rosa, mas sem corante, mais saboroso porque é feito com amendoim cru; Pestos de rúcula, agrião, espinafre, taioba e o que mais aparecer no quintal da Sabores da Ci; Granolitchas e sais saborizados tirados do livro de receita criativo da inventiva Seccos & Molhados; Geléias para carnes e para o que mais você quiser da Sweet Meat.

O nosso time é de peso e a partir de 9h estará com tudo isso e muito mais para disseminar essas opções fabulosas de alimentação.

Chef da vez: Manjê

Toda edição da Feira Fresca na House of Food chamamos uma chefe diferente para criar pratos usando os ingredientes que estarão presentes na feira. É um desafio e tanto conhecer o fornecedor e o produto na hora do preparo, às vezes por causa de um intempérie qualquer o produto selecionado pode não estar disponível, às vezes o pessoal gosta tanto do prato que é preciso comprar mais ingredientes e quando vai olhar, o ingrediente acabou e é preciso reinventar, adaptar e inovar. Nessa caminhada tivemos a felicidade de encontrar muitas profissionais que toparam essa ideia: Marina Mura, Helena Fonseca e Cidinha Lamunier já foram à feira, escolherem ingredientes, montaram menu e nos presentearam com pratos únicos e incríveis feitos de frescor. Agora é a vez da nossa querida Manjê com a super Carol Ribeiro no comando da cozinha.

Time Manjê: Carol Ribero e Valentina Vandeveld

Como Manjê e Feira Fresca sempre tiveram tudo a ver, vamos contar um pouquinho da trajetória da Valentina e da Carol na criação dessa iniciativa, para você se apaixonar junto com a gente: Tudo começa com ingredientes honestos. A Manjê procura fazer o que é certo e isso significa priorizar a compra de produtos locais, ingredientes orgânicos e da estação; ter cuidado em relação aos transgênicos; evitar o uso de produtos industrializados e refinados; não utilizar corantes ou aromatizantes artificiais e, especialmente trabalhar com um cardápio exclusivamente vegetariano, com opções veganas, sem glúten e sem lactose, sendo essa a principal razão da empresa ser totalmente saudável.

Foi pensando que se alimentar bem não deveria ser tão complicado que as amigas Valentina Vandeveld e Carol Ribeiro se juntaram para abrir a Manjê, empresa que oferece entregas de kits diários, semanais e mensais para lanches e refeições leves; serviços de catering e bufê para eventos corporativos, casamentos, aniversários e festas infantis; e fornecimento para lanchonetes, empórios, padarias e cafés. Seus produtos, serviços e estratégias na área de alimentação buscam promover soluções positivas para a sociedade, oferecendo possibilidades para as pessoas que procuram relações mais saudáveis com a comida e o meio ambiente.

É claro que quando chegamos com a proposta para a Manjê comandar a cozinha da House no dia 05, as meninas nem piscaram! Essa é mesmo a proposta da Manjê desde sempre e por isso não tiveram dificuldade nenhuma em montar o cardápio.

No domingo seremos contemplados com: suco de maracujá com Manga, limonada com canela e mel, tostex de queijo canastra com manteiga no pão de forma integral, guacamole com torradinhas de pão árabe e sanduba de queijo canastra com conserva de jiló, tomate e pesto em baguete.

Para o almoço teremos comidinhas veganas e sem glúten: Saladíssima de quinoa com cenoura, beterraba e brócolis, castanhas e molho de mostarda e mel e Bobó de cogumelos orgânicos com farofinha de castanhas e pimenta biquinho.

Que delícia! Ficamos com água na boca só de preparar este texto. E você, não vai perder essa né? Nossas portas estão abertas, a entrada é gratuita, funcionaremos de 9 às 15 na Avenida Carandaí 420. Muita saúde e até domingo!

23/01/2017

Segunda sem carne: Abóbora com creme de cogumelos e farofa de castanha

O consumo de carne gera um grande impacto no meio ambiente: compactação do solo, contaminação da água, poluição do ar, aumento do efeito estufa, isso só pra começar.

O consumo de carne também aumenta o risco de doenças cardíacas, câncer e infarto e não queremos que isso aconteça, não é mesmo?

Com a palavra, Mariana Marzano:

Abóbora com creme de cogumelos e farofa de castanha

por Mariana Marzano / Verde Mary

Ingredientes:

Os ingredientes podem ser encontrados na Feira Fresca com os produtores que indico abaixo. Na falta dos orgânicos e dos frescos, abuse dos similares. O importante é colocar a mão na massa!

– 1 abóbora pequena de qualquer tipo

Creme

– 1 bandeja de cogumelo shimeji Do Caminhante
– 1 cebola picada
– 200 ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de azeite de dendê
– 1 rodelinha de gengibre picado
– azeite
– sal e pimenta à gosto

Farofa

– 1/2 cebola pequena picada
– 1/3 xícara de castanha do pará picada
– 1 xícara de farinha de mandioca
– azeite
– sal e pimenta à gosto
– salsinha e cebolinha picados

Modo de preparo:

Asse a abóbora inteira no forno por 30 minutos ou até que ao espetar levemente um garfo ela esteja macia. Deixe esfriar. Parta ao meio e retire as sementes.

Enquanto a abóbora estiver assando, prepare o creme de cogumelos e a farofa:

Em uma panela com azeite refogue a cebola e o gengibre, acrescente o shimeji, deixe ele murchar um pouco, depois acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta, assim que reduzir um pouco o molho, adicione o dendê e mexa até ficar uniforme, desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

Para fazer a farofa, refogue em uma panela a cebola no azeite até dourar, acrescente a castanha do pará, o sal e a pimenta, mexa bem, e depois aos poucos acrescente a farinha de mandioca. Misture tudo.

Para a montar o prato, pegue metade da abóbora coloque o creme de cogumelos dentro, por cima a farofa e finalize com cheiro verde, repita o mesmo com a outra metade.

Bom apetite!

19/01/2017

Feira Fresca na Prudente – Tem novidade vindo por aí!

Uma coisa não podemos questionar, o dia da Feira Fresca é sempre feliz porque é marcado por encontros. É dia de colocar o papo em dia com os produtores que já amamos, dia de conhecer e dar boas vindas aos que participam pela primeira vez. Dia de experimentar novos sabores, de conhecer um pouquinho mais sobre os alimentos, e de pensar outras possibilidades. É dia de entrar em contato com novas ideias, de trocar experiências, receitas e sorrisos.

14188149_632714470231737_3155137348894010257_o — Foto: Luiza Bongir

A edição da Prudente é a maior que realizamos: 24 produtores que trazem de suas cozinhas, hortas e fazendas produtos cheios de cor e saúde para fazer um comércio justo e consciente. Abrigados em um bairro que inspira e traz no nome nossos ideais, o Cidade Jardim é onde a Fresca faz a sua morada todo terceiro sábado do mês. No dia 21 de janeiro não será diferente, estaremos de 9h às 15h de portas e peito aberto para quem quiser se aconchegar.

Produtores novos e super alinhados com a proposta de uma alimentação local, justa e em harmonia com o meio ambiente, chegam para mostrar o que suas mãos e cabeças criativas podem fazer. É o caso da Do Sítio, com uma produção de hidromel, testada, aprimorada e aprovada pelo Fábio Meira que, desde o princípio, trabalha com o mel da bióloga, já velha de casa, Estefane Siqueira, que consequentemente produz, em comunhão com suas abelinhas na Verde Vivo Mel, méis de floradas medicinais.

As meninas da Casa Faví, também entram pela primeira vez, trazendo pães de queijo em formato de bolo e molhos pra lá de especiais – que não vamos contar agora para não estragar a surpresa. E nessa nossa busca por quitutes conhecemos a Janira e sua produção caseira de Petit Fours que derretem na boca.

Novidade também é a Pede Moleque, já de casa em outras edições, mas que pela primeira vez que coloca na Prudente os doces rosadinhos, não por timidez – isso passa longe da conversada Luiza Rocha. Quem estreia também não é uma dupla, mas achamos que se encaixam perfeitamente: de um lado a Cerveja e Pão, do Beto Gomes, que faz toda seus pães dos resíduos da cerveja caseira que produz, sim, “aqui nada se perde, tudo se cria”! De outro lado os molhos de chimichurri da Pimenta em Pedaço que casam perfeitamente tanto com a cerveja, quanto com o pão.

Como não podia faltar, o time de peso que já integra e faz coro com a Fresca, estará firme e forte nesse verão! O pessoal da Vem da Terra já se prepara para colher os orgânicos de sua terrinha, assim como a Paula da Fazenda Japão que dá uma pausa na vida dividida entre entrega dos agroecológicos e o curso técnico em agronegóciodo do Senar. A bacanérrima Porteira Verde traz sempre alguma coisa diferente da terrinha para dar um colorido a mais pra nossa feira e o Cogumelo do Caminhante complementa com seus cogumelos salmões, hiratakes e flóridas, apanhados na véspera para garantir a suculência necessária para todo cogumelo de sucesso. Por falar em colheita, o George da Fábrica de Hortas, enciclopédia de espécies e cultivo, levará suas mudas para dar aquela ajuda para quem quer começar a ter sua própria hortinha em casa.

É aqui que a galera da cozinha entra com tudo transformando todos esses ingredientes em delícias para a mesa. A Mixtura transforma pimentas em molhos, com uma variação de picância e de sabor que não sabíamos possível. A Umami junta grão de bico, berinjelas, azeites e uma infinidade de sabores para criar seus potinhos. A Pasta Rossi manda ver na receita de família com toque contemporâneo para produzir suas massas de sêmola e molhos de uma porção de ervas e legumes, assim como a Sabores da Ci, que aproveita dessas particularidades de cada folhagem para construir seus pestos.

Já nos produtos que queremos/amamos ter em casa a Mistura chega com suas granolas de todo dia, produzidas com melaço de cana, fitas de coco e castanhas, e a Cafeteria da Fazenda se prepara para reunir os melhores queijos de produtores escondidos nos cantinhos mais lindos de Minas Gerais, enquanto a Règis Armmont abre seu livro secreto de receitas de família para produzir seus licores e cachaças únicos.

É por isso que te convidamos para dar as mãos a essa comunidade linda e vir curtir um dia em meio ao chope artesanal do querido Coletivo Caixa de Areia, que produz cerveja de panela como ninguém. Alimentar o corpo – com os salgados vegetarianos preparados com ingredientes do quintal da Mamute, e a alma, com conversas trocadas em meio a sorrisos.

Anote na agenda: sábado, dia 21 de janeiro, na Avenida Prudente de Morais, 840, a Feira Fresca estará de 9h às 15h espalhando frescor por ai!

13/01/2017

Pessoas, lugares, ideias: Capril Santa Cecília

Situado no município de Itaguara, entre as montanhas de Minas Gerais, está o Capril Santa Cecília. A Fazenda de Papagaios fica tímidamente localizada em uma saída de estrada de terra na BR onde se segue por curvas, mata burros e porteiras. Cenário perfeito para se ambientar e entrar no clima rural que é a cara do Capril. Eis que na estradinha surge uma pequena entrada para umas casinhas verdes e brancas, é inconfundível por que a porteira está sempre aberta para os visitantes.

Ao chegar, somos surpreendidos por um restaurante charmosamente rústico, com mesinhas na varanda e uma vista incrível da cadeia de morros da região. A receptividade é tipicamente mineira, feita com sorrisos largos. No restaurante se encontra um almoço de dar água na boca, com direito a carnes variadas e diversos acompanhamentos no estilo mesa farta de casa de vó. Escolhemos uma mesa, fizemos nosso pedido e fomos conhecer o capril.

Fomos guiados pela Marli, uma das proprietárias e gestora do empreendimento. Marli nos apresentou as cabrinhas, cada uma tem um nome mais fofo que o outro. Nos mostrou o berçário, onde as pequetitas ficam pulando de um lado ao outro. Ela também nos contou como tudo começou.

Marli era enfermeira e largou a profissão para investir no negócio familiar. Foi fazer a administração da fazenda dos pais e logo abriu uma queijaria com o pai e o irmão. Eles aprimoraram a produção e com isso o volume de vendas foi crescendo, nessa época chegaram as primeiras cabras, trazidas para a fazenda pelo irmão. Foi ai que começou a caprinocultura (criação de cabras) e a produção de derivados desse leite.

Hoje além de queijo de vaca a produção conta com ricota fresca de cabra, queijo de cabra padrão, queijo de cabra frescal, queijo tipo boursin, leite pasteurizado e alguns cosméticos como o creme de cabra para a pele, que a Feira Fresca experimentou e está apaixonada! Descobrimos nessa visita que os benefícios do queijo de cabra são infinitos e que pouca gente sabe, mas o leite de cabra tem maior digestibilidade e menor percentual de gordura. Além disso, é mais rico em cálcio do que o de vaca e possui menor potencial alergênico.

A Marli também nos contou que como nem tudo são flores, para entrar nesse mercado, ela sofreu preconceito de um meio extremamente machista, sofreu resistência dos consumidores que conheciam pouco sobre o leite, e encontrou dificuldade para conseguir se formalizar. Para expandir o seu negócio, o Capril precisava sair da informalidade e se cadastrar no Instituto Mineiro de Agropecuária ou o IMA, como muita gente conhece, mas o orgão não permitiu devido ao terreno da antiga fazenda ser muito acidentado, o que dificultava o acesso para entrada de matéria-prima e escoamento da produção. Foi ai, que em 2011, o capril mudou o endereço para o atual e hoje consegue participar inclusive de licitações! Agora Marli fornece leite e iogurte para merenda escolar além de ter ganhado espaço no mercado e vender para padarias, sacolões, restaurantes, mercearias e participar é claro de feiras como a Feira Fresca.

Terminamos nossa tarde brindando ao sucesso do Capril com uma cerveja bem geladinha e um almoço delicioso com cordeiro num fim de tarde belíssimo na Fazenda Papagaios. Vá conhecer a Marli, sua família e as cabrinhas e passar uma tarde de muito aprendizado no Laticínios Santa Cecília. Lá as porteiras ficam sempre abertas e a mesa está sempre posta.

09/01/2017

SEGUNDA SEM CARNE: Berinjela grelhada com molho de tomate pelati e cuscuz com laranja

O consumo de carne gera um grande impacto no meio ambiente: compactação do solo, contaminação da água, poluição do ar, aumento do efeito estufa, isso só pra começar.

O consumo de carne também aumenta o risco de doenças cardíacas, câncer e infarto e não queremos que isso aconteça, não é mesmo?

Por essas e tantas outras razões, queremos propor uma pausa na segunda para experimentar novos sabores. Para incentivar a causa, apresentamos a cozinheira de veganidades, Mariana Marzano e uma receita criada por ela, rápida, fácil e deliciosa pra deixar qualquer bife no chinelo!

Com a palavra, Mariana Marzano:

Preparei essas receitas pensando em pessoas que se preocupam ou querem reduzir o consumo de carne – sendo veganas, vegetarianas, ou não. O preparo delas é simples, boas para quem não quer gastar muito tempo na cozinha e ainda assim não abre mão de se alimentar de uma forma melhor.

Berinjela grelhada com molho de tomate pelati e cuscuz com laranja

por Mariana Marzano / Verde Mary

Ingredientes:

-1 berinjela
-1 cebola picada
-1 dente de alho picado
-passas à gosto
-1 lata de tomate pelati
-azeite
-1 xícara de cuscuz marroquino
-1 xícara de suco de laranja
-sal rosa e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o suco de laranja sem deixar ferver, assim que aquecer, desligue o fogo, acrescente o cuscuz, tempere com sal, pimenta, misture e tampe a panela, deixe o cuscuz hidratar.

Fatie as berinjelas em rodelas, tempere com sal, pimenta e azeite e grelhe até que fiquem macias, reserve.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrescente as passas, o tomate pelati, tempere com sal e pimenta, amasse um pouco o tomate, se necessário adicione um pouco de água e deixe ferver até reduzir um pouco o molho.

Solte com um garfo o cuscuz que ficou hidratando, nesse ponto ele já deve ter incorporado todo o suco da laranja.

Monte o prato com as fatias de berinjela, coloque o molho por cima e adicione o cuscuz.

Bolo de chocolate sem Glúten e sem Lactose

por Mariana Marzano / Verde Mary

Ingredientes:

Os ingredientes podem ser encontrados na Feira Fresca com os produtores que indico abaixo. Na falta dos orgânicos e dos frescos, abuse dos similares! O importante é colocar a mão na massa!

-1 xícara de farinha sem glúten ou a mistura de 1/2 xícara de farinha de arroz, 1/4 de xícara de fécula de batata e 1/4 de xícara de fécula de mandioca
-1/3 de xícara de cacau em pó
-1 vidro de geléia de maçã – onde encontrar: Porteira Verde
-1 xícara de leite de amêndoas ou qualquer leite vegetal
-120g de xícara de chocolate derretido (usei belga sem traços de leite) + 6 pedaços
-1 colher de chá de vinagre de maçã – onde encontrar: Vila Verde Eco Alimentação
-1/2 xícara de açúcar demerara
-3 colheres de sopa de óleo de coco – onde encontrar: Ina Produtos Naturais
-Sementes de 1/4 de fava de baunilha ou colher de chá de extrato de baunilha – onde encontrar a fava: MiXtura
-1 colher de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal rosa: onde encontrar: Sabores da Ci

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200 graus.

Derreta as 120g de chocolate e reserve os pedaços para depois.

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme e despeje em forminhas de cupcake (usei de silicone com 6 cavidades, se não for de silicone, unte com óleo de coco)

Acrescente um pedaço de chocolate em cada cavidade e leve para assar por em torno de 15 minutos.

Bom apetite!

07/01/2017

Verão em Beagá é uma delícia

No dia 22 de dezembro o verão chegou com tudo, trazendo sol, calor e chuvas para a capital mineira. Ao primeiro sinal de calor de 30 graus, o belo horizontino desacostumado com essa época nas montanhas que só, já estava com as malas prontas prestes a fugir logo que passasse o natal. Praias, sítios, cachoeiras, foram os destinos mais escolhidos nessa época que as ruas ficam vazias e a cidade silenciosa. Cinema e ar condicionado foi a opção de quem teve que trabalhar. Ai você pensa, adoro beagá, adoro meus amigos, não quero viajar, mas vou ficar fazendo o que aqui?

Pois bem! Queria te contar que igual a você tem um monte de gente interessante e interessada em armar a barraca, colocar o chinelinho e sair por ai curtindo o que a cidade tem de melhor. Então bora nos ajuntar e fazer um verão inesquecível? Se liga nas dicas Frescas:

Dia 07 de Janeiro

Super Praya da Estação

Quem disse que beagá não tem praia! A praia da Estação tá ai pra botar qualquer mar no chinelo! Tem chapéu, cerveja gelada, gente feliz, musica boa e muita muita água para refrescar esse verão.

Quando: 14h às 22h

Onde: Praça da Estação, Centro

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Ensaio Geral Bruta Flor

O carnaval vem ai, por isso, a boa é já ir se preparando para a folia de fevereiro. Então pegue seu instrumento, chame amiga, mãe, filha, paquera, colega, que ainda dá tempo de colar e tocar com o bloco Bruta Flor no pré-carnaval.

Quando: 14h às 17h

Onde: Centro de Referência da Juventude – CRJ – Praça da Estação, Centro

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Dia 08 de Janeiro

Feira Fresca na House of Food

Dia 08/01 é dia de curtir um dia entre produtores locais e produtos de qualidade. Teremos na House of Food, queijos, frutas e hortaliças orgânicas, mel, pimenta, linguiça, massas e muitas outras delícias para você levar pra casa. Quem estará comandando a cozinha é a chefe Cidinha Lamounier, que preparou um menu pra agradar tanto os carnívoros quanto os veganos. Os ingredientes que serão utilizados na cozinha são os produtos fresquíssimos que estarão presentes na feira no dia. Muito chope artesanal também regará o nosso verão!

Quando: 9h às 15h

Onde:House of Food BH – Av Carandai, 420, Funcionários

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Dia 11 de Janeiro

Lançamento: Cardápio Afetivo Mercearia Caicó

A Benfeitoria inaugura 2017 com todo amor que houver nessa vida! Dia 11 é dia de conhecer e experimentar os produtos fornecidos pela Mercearia Caicó. Nesta quarta pão de abóbora caipira e chá caicó (feito pelas lindas do Chá Bless) em combo promocional para um lanche que faz carinho, à tarde ou à noite.

Quando: 13h às 22h

Onde: Benfeitoria – Rua Sapucaí, Floresta

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Dia 12 de janeiro

Amor de verão

A Amor de Verão será uma série de Happy Hour da Amadoria com uma programação incrível para você viver intensamente e eternamente enquanto dure. No dia 12 terá a Banda Gato no Saco, acompanhada de Açaí Ukiah, um deliciosos Catuçaí, chope gelado da Grimor e Vinil e vinhos da Adega CB!

Quando: 18h às 23h

Onde: Amadoria -Rua Capitão Procópio, 18, Santa Teresa

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Dia 14 de Janeiro

Mientras Dura – Edição Surrealista

A Mientras Dura é uma festa caliente, performática, com sons do mundo inteiro, de livre expressão e celebração da vida e da arte! Vista-se de estravagancia, coloque seu traje surrealista e trancenda!

Quando: 23h às 06h

Onde: Centoequatro – Praça Ruy Barbosa, 104, 30160 Belo

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Abertura 2017

Nesse verão a Zona Last reabre em grande estilo. Com drinks novos, decoração renovada, música bapho ela vem pra ficar em 2017.

Quando: 16h às 01h

Onde: Zona Last – Rua Pouso Alegre, 2952, Santa Tereza

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Feirinha Estelar – Férias de Verão

A Feirinha Estelar oferece uma programação recheada de coisa boa para todas as idades. Tem comida vegana, produtos artesanais e gráficos, desde acessórios, camisetas até produtos de decoração e sabonetes. Além disso tudo tem música, oficina, cerveja gelada e banho de mangueira!

Quando: 10h às 18h

Onde: Espaço Comum Luiz Estrela – Rua Manaus, 348, Santa Efigênia

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Dia 21 de janeiro

Feira Fresca na Prudente de Morais

No dia 21/01 nos reuniremos com 25 produtores locais e consumidores preocupados com uma alimentação mais consciente para fazer um comércio limpo e justo. Serão queijos de cabra, búfala, vaca, geleias, temperos, mudas, alimentos veganos, frutas e hortaliças orgânicas e muitas outras delícias produzidas pelas mãos dos próprios expositores. Venha se aproximar mais da sua alimentação, entender quem planta, que colhe, quem traz e os benefícios todos dessa cadeia de produção encurtada. Venha cuidar de você e do nosso meio ambiente.

Quando: 9h às 15h

Onde: Av. Prudente de Morais, 840

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Dia 29 de janeiro

Partilhando Mudas e Sementes BH

O encontro é para partilhar mudas e participa quem quiser. É só levar as suas plantinhas e trocar com quem estiver por lá. Leve também sua canga, um lanchinho para compartilhar e viva o parque municipal, num dia de muita troca e verde!

Quando: 10h às 12h

Onde: Parque municipal

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Esperamos que o seu verão seja inesquecível e que você ocupe a cidade de um jeito épico! Viva BH!

06/01/2017

Pessoas, lugares, ideias: Cafeteria da Fazenda

Localizada numa das esquinas mais charmosas de beagá a Cafeteria da Fazenda se ergue como uma brisa no cotidiano apressado da capital. A sensação é de que o tempo parou e que podemos respirar fundo apreciando um bom café mineiro acompanhado de um dos melhores queijos da região.

Com a cara do interior, o espaço é um perfeito ponto de encontro entre almas velhas e almas novas para trocar aquele dedinho de prosa e colocar o papo em dia. Embalado pelo cheiro dos quitutes, em um cenário que evoca lembranças de um tempo onde as coisas eram mais simples, o jeito é se entregar, voltar à infância e dá lhe bolo de mixirica, uma das especialidades da casa!

Seja expresso ou coado, o café está sempre presente, nem que seja só no cheiro. O melhor é que dá pra levar pra casa um pouco desses grãos preciosos. A cafeteria além de servir café da manhã, lanche e almoço típico mineiro com direito a couve e torresminho, é um grande empório. Ivagner é o caixeiro viajante que roda minas em seus cantos mais escondidos para descobrir novas delícias e lembrar BH de suas raízes.

Cafés, queijos, cachaças, embutidos, são cuidadosamente garimpados para trazer o melhor da culinária mineira ao paladar. Lá se encontra de tudo um pouco e de muito sabor e história esse empório é construído. Em cada prateleira um mundo novo a ser explorado e contado pela boca de quem foi, viu e viveu.

Tire uma tarde para ir conhecer e provar todas essas iguarias. O empório da Cafeteria da Fazenda fica na esquina da Rua Montes Claros, 752 com Passa Tempo e está aberto de terça a domingo. Vá com calma e se preocupe em não levar relógio que é pro tempo passar sem pressa. Permita-se perder em pensamentos, em prateleiras, em estórias, contos e causos. Vá com curiosidade e conheça um pouquinho mais sobre os sabores de minas e sua produção de delícias.

15/12/2016

A última Feira Fresca de 2016

O ano de 2016 foi repleto de alegrias para a Feira Fresca. Nele nasceu o projeto vindo do sonho de aproximar cozinhas, fazendas , sítios, campos, cidades e pessoas. Para a nossa alegria encontramos em Belo Horizonte produtores que já vinham pensando nisso há um tempo e consumidores que sentiam falta de uma relação mais próxima com a comida. A fome juntou com a vontade de comer e foi ai que a Feira Fresca brotou, de uma sementinha regada com muito trabalho, tempero e mãos boas.

A Feira Fresca começou como uma mudinha bem pequenininha, tímida, graças a 13 produtores que cuidaram para que dela despontasse suas primeiras folhinhas. Na terceira edição já éramos 16. A Feira foi crescendo aos poucos e conhecendo pessoas que queriam ver esse movimento forte e verde. Foi com muito carinho que começaram a nos acompanhar em cada edição, ansiosas pelas novidades. Cada dia mais chegavam novos produtores colocando adubo nas nossas raízes e mais pessoas curiosas pelo fruto que iríamos dar, regando a gente com muita água e energia.

Quando vimos éramos muitos e não cabíamos mais no vaso de origem que nos abrigou por tanto tempo, ganhamos pernas, agradecemos, e rumamos do Sion para a Av. Prudente de Morais. Lá a Feira passou de 18 expositores para 25 e muita gente se ajuntou para ver que verde todo era aquele reunido. Fizemos novos amigos, mantivemos os antigos e convidamos mais e mais produtores para vir cuidar da gente!

Na sétima edição assustamos pelo tamanho que tínhamos tomado. De repente, brotaram flores, frutos e sementes, olhamos para o lado e vimos a quantidade de gente que tinha nos dado a mão nesse tempo. Não foi atoa que ficamos tão vistosos! Foi muito emocionante ver a rede que havíamos tecido e decidimos então espalhar nossas sementes por ai. A House of Food foi a nosso primeiro vôo, depois veio a Casa ND e o Grande Hotel Ronaldo Fraga que abriram os jardins para criarmos outras raízes, a Nossa Grama Verde também nos acolheu e nos mostrou um mundo de possibilidades!

É entre tempestades, chuvas mansas, brisas suaves e muito sol que hoje agradecemos e anunciamos a última edição do ano de 2016 cheia de delícias frescas e prometemos um 2017 com muitas novidades.

Dia 17 de dezembro estaremos na Av. Prudente de Morais, 840, esperando por você, de 9h às 15h, para comemorarmos juntos esse ano de conquistas! Hoje conhecemos 130 produtores locais que estão fazendo um comércio justo e de qualidade em Belo Horizonte. A Feira Fresca ainda não consegue abrigar todos eles, mas, com a ajuda de novas parcerias e desse público lindo com fome de qualidade, em 2017 esperamos que todas essas famílias consigam viver da terra e da cozinha e que você coloque na mesa produtos lindos, produzidos localmente para que sua família também viva e muito bem dessa mesma terra e dessa mesma cozinha!

A todos, o nosso muito obrigada!